Gli alimenti trasformati e raffinati sono in genere alimenti a base di farina bianca, zucchero raffinato, grassi idrogenati che, a seguito del loro processo di produzione, non sono più al loro stato naturale, perché trattati e riempiti di additivi e di altri prodotti chimici che perdono gran parte delle loro caratteristiche naturali.

Sapevate che lo zucchero raffinato é un veleno? Proviamo a capire insieme perchè. Lo zucchero bianco, o saccarosio,è un veleno  per il nostro organismo.  Al pari di una droga, crea dipendenza oltre che impoverisce   notevolmente le riserve di minerali del nostro organismo.

L'Organizzazione mondiale della sanità, consiglia nelle linee guida di mantenere l’assunzione  dello zucchero al di sotto del 5% del totale dell’energia derivanta dai cibi.   Questo perché lo zucchero causa picchi glicemici e porta al diabete; il fruttosio in esso contenuto ostacola il buon funzionamento dell’insulina e toglie il senso di sazietà, per questo utilizzare il fruttosio al posto dello zucchero non è affatto un’alternativa consigliabile. Durante il processo di produzione dello zucchero raffinato, vengono  utilizzate sostanze quali:  la calce, l’anidride carbonica, l’anidride ...

Con la scritta “ senza zucchero” o “senza zuccheri aggiunti” si intendono quei prodotti alimentari generalmente dolcificati con alcoli di zucchero come l’Eritritolo, un polialcol presente nei prodotti di origine vegetale come la frutta che preserva un sapore dolce e un contenuto calorico bassissimo.   Gli alcoli di zucchero  sono ottenuti naturalmente da frutta o altri vegetali, sono perfetti sostituti dello zucchero privi di calorie e incapaci di provocare picchi glicemici o disturbi dentali.   L’Eritritolo è un polialcol dello zucchero molto simile ad altri polialcoli come: xi...

Nei primi anni '80 quando i cibi dietetici iniziarono a crescere di popolarità , l'azienda Cerestar ora Cargill inizió un progetto di ricerca con l'obiettivo di produrre diversi tipi di polioli utilizzando processi fermentativi. Vennero usati lieviti che producevano in grande scala eritritolo . Parallelamente si dimostrò che l'eritritolo era privo di calorie e con un alta tolleranza digestiva in comparazione con gli altri polioli ( sorbitolo , mannitolo, xylitolo, glicerolo). Sempre Cerestar sviluppo' un processo produttivo è un efficiente sistema di purificazione per ottenere eritrit...

Esistono fondamentalmente due diversi processi di produzione per la produzione di xilitolo: idrogenazione (1) e fermentazione (2).  Nell'idrogenazione, lo zucchero di legno - xilosio - è ottenuto nel primo passaggio dal materiale vegetale. Il materiale di origine utilizzato sono fibre vegetali di mais contenenti xilano o legno. In Cina, dove ci si basa sul mais, si lavora con soda caustica, poiché lo xilitolo finlandese di Danisco (che vendiamo come Xucker premium) viene lavorato solo a caldo, quindi senza l'uso di prodotti chimici. Per lo xilitolo finlandese Danisco utilizza solo leg...

Troppo zucchero,  ovunque! Sebbene il nostro cibo contenga spesso i nutrienti e le vitamine più importanti in quantità sufficienti. Sfortunatamente, lo zucchero (e il grasso allo stesso tempo) è abbondante, il che può causare notevoli danni alla nostra salute a lungo termine.   Non solo lo zucchero ordinario, ma anche combinazioni di zucchero, come quelle utilizzate nelle bevande analcoliche, aumentano il carico giornaliero di zucchero. Così è raro trovare scritto "zucchero" sulla lista degli ingredienti;  il più delle volte c'è un carico malsano, nascosto dietro nomi come sciroppo...

Perché fa bene ?

Vediamo perché lo Xylitolo e l'Eritritolo fanno bene ai denti