Lo Xilitolo: come viene prodotto?

Esistono fondamentalmente due diversi processi di produzione per la produzione di xilitolo: idrogenazione (1) e fermentazione (2). 

1. Nell'idrogenazione, lo zucchero di legno - xilosio - è ottenuto nel primo passaggio dal materiale vegetale. Il materiale di origine utilizzato sono fibre vegetali di mais contenenti xilano o legno. In Cina, dove ci si basa sul mais, si lavora con soda caustica, poiché lo xilitolo finlandese di Danisco (che vendiamo come Xucker premium) viene lavorato solo a caldo, quindi senza l'uso di prodotti chimici. Per lo xilitolo finlandese Danisco utilizza solo legno proveniente da foreste sostenibili (in particolare legno di faggio), il cui contenuto di xilano è circa del 27%. Lo xilitolo viene prodotto dallo xilosio in un'ulteriore fase di lavorazione mediante idrogenazione in un catalizzatore di nichel Raney.
    
2. In fermentazione, come usato in Francia per l'estrazione di xilitolo, lieviti speciali (senza OGM) vengono "nutriti" con una soluzione contenente glucosio in enormi serbatoi chiusi. Questi lieviti sono in grado di convertire efficientemente il glucosio direttamente in xilitolo, senza la deviazione tramite xilosio. Pertanto, vi è solo una doppia pulizia con grandi centrifughe e asciugatura in seguito. Per inciso, il glucosio utilizzato è fatto da grano e mais, entrambi esclusivamente dall'UE e entrambi esclusivamente GM-free

Lo xilitolo recuperato viene prima dissolto in acqua. Per mezzo dell'essiccazione diventa polveroso. Controllando il tasso di asciugatura, si ottengono cristalli piccoli (ad asciugatura rapida) o più grandi (ad asciugatura lenta), che di solito sono irregolari. Con l'essiccazione a spruzzo si può produrre polvere molto fine, che è popolare ad esempio per la produzione di dolci e in farmacia. Per ottenere polvere di xilitolo fine, possono essere macinati anche cristalli più grandi.

Sia Xucker Basic che Xucker premium sono completamente privi di OGM - durante l'intero processo di produzione.

Xucker Basic FR (scatola blu) viene dalla Francia e Xucker premium (scatola rossa) dalla Finlandia.

Per la produzione Xucker nessun albero viene abbattuto.